继无糖气泡水之后，被誉为“液态胚乳”的椰子水正成为饮料行业的新宠。凭借天然健康属性和高速增长的市场规模，椰子水吸引了从跨国巨头到跨界新锐的众多玩家。数据显示，2024年中国椰子水行业市场规模为11亿美元，过去五年复合年均增长率达61%，远高于软饮料整体增速。
据新京报报道，一位椰子行业的从业人员表示，目前按照销售价来看，一个新鲜椰子零售价已达10元，却只能榨出约300ml椰子水。但电商平台上9.9元就能买到1L装“100%椰子水”，随着低价竞争的出现，加水、加糖的违规操作也成为行业多发现象。
近日，新京报消费研究院选取了4款市场上常见的产品，使用上述方法送检。结果显示，这些产品配料表均仅标注“椰子水”，但经同位素检测显示存在外源水、外源糖添加。需说明的是，由于国内尚无检测椰子水成分造假的成熟技术，此次采用的检测技术参照欧盟标准及欧洲果汁协会相关数据库与指标，因此本次检测结果仅供参考。
新京报消费研究院采购的四款市面上常见的宣称100%椰子水产品
有业内人士透露，椰子水行业发展初期，从业者所用原料一般均为无添加的纯椰子水。随着低价竞争的出现，加水、加糖的违规操作也成为行业多发现象。据新京报消费研究院了解到，目前国内尚无针对椰子水的专项检测方法与强制标准，相关产品主要参照《果蔬汁类及其饮料》标准执行。不过，借助先进的稳定同位素指纹技术，可检测出椰子水中是否添加外源水、外源糖、外源香精，进而综合判断其是否为“纯正”椰子水。
低价造假椰子水引发全网关注后，密度新闻就此询问了这4款椰子水品牌。佳果源客服表示，果源椰子水以100%NFC椰子水为原料，配料仅含椰子水，不加水也不加糖，且每一批椰子水都是有完整的检测报告；盒马客服表示，椰子水果汁含量100%；if客服表示，if溢福椰子水配料只有100%椰子水，不额外添加糖或水，没有任何添加剂，详情页标注的糖是椰子本身就含糖的，不是额外添加的；轻上客服表示，椰子水果汁含量100%（不含其他配料），产品均严格遵循国标生产，品质有保障。
消费者应如何看椰子水配料表？广东省市场监督管理局发布椰子水、桦树汁饮料食品安全消费提示称，注意识别配料表，识别“纯天然”属性。在购买椰子水、桦树汁时，要仔细查看产品配料表。真正的100%椰子水、桦树汁，配料表应仅标注“椰子水”“桦树汁”，并无其他添加物。若配料表中出现“水、白砂糖、食品添加剂”等添加成分，则属调配饮品，而并非纯椰子水、桦树汁。
中国食品科学技术学会发布的消费提示也表示，消费者可以优先选择仅含“椰子水”或“NFC（Not From Concentrate，非浓缩还原）椰子水”的产品。如果标签出现“添加糖”“高果糖玉米糖浆”等字样或类似表述，说明并非纯椰子水，而是调制椰子水。
正规厂家生产的椰子水，我们是可以放心购买和饮用的。9块9一升的椰子水，为什么能这么便宜？原因主要有：
原料成本控制
企业可以采用不同产地的椰子进行生产销售，比如将印尼、越南等产地的椰子与少量泰国香水椰子混合，这样既能降低成本，又能通过添加少量高品质椰子来提升口感。要知道，泰国香水椰原料成本约20元/升，而印尼老椰成本仅4元/升；还可以进口浓缩汁复原。
椰子深加工利用
大企业还可以利用椰子深加工的方式，将椰子全身的资源都进行利用来降低成本。企业可以将椰肉、椰壳继续利用，如椰肉榨汁做椰奶产品卖，椰壳制作工艺品卖等等，这样相当于又有一些其他的收益了，也就分摊了企业的成本。
产品特性
椰子水的保质期相对较长，且在常温下也能保存，这使得其在运输和储存过程中成本较低。此外，一些品牌通过优化包装设计等方式来进一步降低成本。
所以，对于大企业来说，9.9元一升的瓶装椰子水是可以做到的，还是可以放心购买喝的。
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责任编辑：田思琦
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